Холодник. Как из одних и тех же ингредиентов приготовить два варианта самого популярного летнего блюда? Простые рецепты от телеведущей Екатерины Тишкевич.

Итак, вариант №1. Холодник со свеклой на кефире.

Вам понадобится:

• кефир - 2 л;
• свекла - 2 шт;
• огурец - 2 шт;
• лук зелёный - 1 небольшой пучок;
• яйцо - 2 шт;
• укроп - 1 небольшой пучок;
• соль.

Как готовить?

Свеклу помыть и отварить в кожуре до готовности. Остудить, порезать кубиками, положить в кастрюлю. Огурцы нарезать кубиками и также положить в кастрюлю. Мелко нарезать лук и укроп, положить в кастрюлю. Залить ингредиенты холодным кефиром. Посолить по вкусу.

Подавать холодник порционно, положив в тарелку яйцо. Прекрасным дополнением станут гренки или отварной молодой картофель.

Вариант 2. Холодник со свеклой на воде.

Вам понадобится:

• вода - 2 л;
• свекла - 2 шт;
• огурец - 2 шт;
• лук зелёный - 1 небольшой пучок;
• яйцо - 2 шт;
• лимон - 1/2 шт;
• укроп - 1 небольшой пучок;
• сметана;
• соль.

Как готовить?

Воду посолить по вкусу, закипятить и остудить (сначала до комнатной температуры, затем убрать в холодильник).

Свеклу помыть и отварить в кожуре до готовности. Остудить, порезать кубиками, положить в кастрюлю с водой. Выдавить сок половинки лимона, хорошенько перемешать. Огурцы нарезать кубиками и также положить в кастрюлю. Мелко нарезать лук и укроп, положить в кастрюлю. Все еще раз перемешать.

Подавать холодник с яйцом и сметаной.  Гренки (пшеничные, ржаные) или молодой картофель станут прекрасным дополнением к вашему холоднику.

Приятного аппетита!