Торт «Графские развалины» – любимый многими десерт, который легко можно приготовить и дома.  

На форму для выпечки диаметром 24 см вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• 2 ст. муки;
• 3 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 250 г сметаны;
• 1 ч. л. соды (погасить);
• 4 ст. л. какао;
• 80 г грецких орехов.

Для крема:

• 600 г сметаны;
• 5 ст. л. сахара (количество варьируем по вкусу).

Для глазури:

• 4-5 ст. л. какао-порошка;
• 4-5 ст. л. сметаны;
• 1/2 пачки сливочного масла;
• 4-5 ст. л. сахара.

Как готовить тесто?

Муку просеиваем в глубокую ёмкость.

Яйца взбиваем венчиком. Постепенно вводим сахар, продолжая взбивать.

Затем смешиваем муку, яйца с сахаром, добавляем сметану и соду (не забудьте погасить). Тщательно перемешиваем. Делим тесто на две части: одна часть светлая, во вторую добавляем какао.

Смазываем разъемную форму (здесь очень важна форма, так как это основа торта) для выпечки сливочным маслом.

Выкладываем светлую часть.

Форму ставим в разогретую до 180° духовку на 20-25 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.

Затем в духовку ставим вторую часть с какао (печь можно в любой форме, так как её будем ломать на кусочки).

После того, как весь бисквит испекся,  оставляем его остывать и приступаем к приготовлению крема.

Как готовить крем?

В глубокую ёмкость кладём сметану, добавляем в неё сахар, размешиваем и даём постоять 5-7 минут, чтобы сахар растаял.

Проверяем, достаточно остыл ли наш бисквит. От основы (светлой части) отрезаем все лишнее: у нас должен получиться круг толщиной 1,5-2 см.

Покрываем основу толстым слоем сметанного крема, выкладываем на него грецкие орехи.

Остывшую часть бисквита с какао ломаем на кусочки. Остатки белого бисквита тоже ломаем на кусочки.

Выкладываем кусочки на нашу основу, смазывая кремом. 

Получилась горка! Оставляем ее на некоторое время и приступаем к приготовлению глазури.

Как готовить глазурь?

В сотейнике смешиваем полпачки сливочного масла, 4-5  ст. л. сметаны, 4-5 ст. л. какао-порошка, 4-5 ст. л. сахара. Разогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятим, следим, чтобы все ингредиенты растаяли. Снимаем с огня, даём остыть.

Поливаем глазурью наш торт.

Ставим в холодильник пропитываться минимум на 5 часов (лучше на ночь). Приятного аппетита!

Автор: Екатерина Тишкевич