Бульон – основа любого супа. Как сделать его насыщенным и ароматным, чтобы каждый ингредиент отдал как можно больше своего вкуса – расскажем в этой статье.

Итак, вам понадобится:

- 1 луковица;

- 1 морковь;

- 2 зубчика чеснока (по желанию можно и больше);

- 1 среднее куриное бедро; 

- несколько стеблей сельдерея;

- свежий пучок укропа и/или петрушки;

- лавровый лист;

- несколько горошин черного перца (по желанию можно смесь перцев);

- соль;

- щепотка куркумы.

Почистите лук и морковь, разрежьте овощи пополам, затем положите их, стебли сельдерея и очищенный чеснок (целый) на сухую горячую сковороду. Подпалите на небольшом огне все до образования черных участков. В кастрюле с толстым дном прогрейте лавровый лист и несколько горошин перца. Потом положите в кастрюлю куриное бедро, подпаленные овощи со сковороды, свежие пучки укропа и петрушки, залейте холодной водой, добавьте соль и куркуму. Теперь все необходимо томить на небольшом огне около 1,5 часов. 

Чтобы бульон получился прозрачным, необходимо снимать пену, которая будет образовываться на поверхности воды. Но можно использовать такой лайфхак. Возьмите пергаментную бумагу и вырежьте из нее круг, чуть больше крышки используемой кастрюли. Вырезанный круг просто разместите на поверхности, под крышкой.  До закипания воды кастрюля должна быть закрыта, после – крышку немного приоткройте, чтобы выходил пар.

После того как бульон приготовится, овощи можно выбросить, а куриное бедро разобрать на небольшие куски мяса. Приятного аппетита!

Фото: pixabay (носит иллюстративный характер)