Какую картошку купить на зиму: выбираем лучший сорт для жарки, варки, пюре

В Беларуси стартовали осенние ярмарки, на которых можно закупиться овощами на зиму, в том числе и картофелем. Какой сорт лучше выбрать для жарки или для пюре? Как сохранить картошку до самой весны? Собрали самые полезные советы и лайфхаки для тех, кто не представляет свою жизнь без бульбы.

Какую картошку купить на зиму?

Картофель картофелю рознь. Одни сорта идеально подходят для жарки, из других получается отличное пюре, третьи идеальны для супов и салатов. Все зависит от того, сколько крахмала содержится в клубнях.

Лучшие сорта картофеля для жарки – «Гала», «Ред Скарлетт», «Надежда», «Колобок», «Лидер». Эти сорта содержат меньшее количество крахмала, благодаря чему у картошки в процессе жарки получается корочка, а середина остается мягкой.

Лучшие сорта картофеля для варки – «Симфония», «Романо», «Жуковский ранний», «Луговской». В этих сортах также мало крахмала, поэтому при варке картошка сохраняет свою форму. Кожура у нее не лопается, а мякоть остается плотной. Эти сорта также хорошо подойдут для салатов и супов.

Лучшие сорта картофеля для пюре – «Уфимец», «Адретта», «Белорусский крахмалистый», «Белоснежка», «Здабыток», «Синеглазка». Благодаря большому содержанию крахмала клубни хорошо развариваются. Пюре из картофеля этих сортов получается пышным, воздушным.

Лучшие сорта картофеля для чипсов и фритюра – «Леди Клер», «Бонус», «Королева Анна», «Вектор», «Вымпел», «Сатурн». Эти сорта содержат достаточное количество крахмала, а самое главное – они малочувствительны к ударам и не темнеют.

Универсальные сорта картофеля – «Сантэ», «Леди Розетта», «Метеор», «Невский», «Рябинушка». Эти сорта можно использовать для приготовления любых блюд.

Полезный совет. Если решили попробовать новый сорт картофеля, не покупайте сразу в большом количестве. Сначала купите килограмм или два на пробу. Если вам картошка понравится, можно задуматься о более «масштабных» запасах на зиму.

Как выбрать картошку на зиму?

При закупке картофеля на зиму важно обращать внимание не только на сорт, но и на внешний вид клубней. Чтобы овощи хорошо хранились, они должны быть сухими, без мокрой земли и следов гнили, без глубоких вмятин и порезов, без позеленевших участков. Обратите внимание, чтобы кожура у картофеля была плотная, а сами клубни были примерно одинакового размера.

Если вы заметили в мешке хотя бы одну мокрую, поврежденную или мягкую картошку, от покупки лучше отказаться.

Идеальное время для покупки картофеля – конец сентября – начало октября. К этому времени клубни осеннего урожая уже хорошо вызрели. Откладывать покупку до первых морозов не стоит. Если картошка переохладится, а потом попадет в теплое помещение, то она может быстро испортиться.

Полезный совет. Перед покупкой проведите ногтем по кожуре клубня – у хорошего картофеля она сдираться не будет.

Как сохранить картофель до весны

Правильно выбранный картофель на хранение – еще не залог того, что картошка долежит до весны. Нужно также создать необходимые условия, чтобы клубни пролежали всю зиму и не испортились.

- Темнота, прохлада и хорошая вентиляция – вот главные условия для хорошей сохранности картофеля. Оптимальная температура – от +2 до +4 °C.

- Лучшей тарой для хранения картофеля считаются деревянные ящики. Также клубни можно разложить в пластмассовые ящики или сетки, которые хорошо пропускают воздух. А вот герметичные полиэтиленовые пакеты – не самое лучшее место для хранения картофеля.

- Чтобы картофель медленнее прорастал, положите в ящик 2-3 яблока.

Полезный совет. Если вы обнаружили хоть одну подгнившую или мокрую картофелину, немедленно уберите ее. Иначе от нее заразятся и другие клубни.

Где хранить картофель в квартире?

У тех, кто живет в частном доме, есть подвалы, погребы, сараи и другие подходящие места для хранения картофеля. А куда девать картошку в квартире?

- Холодильник. Если вам нужно «пристроить» небольшое количество картофеля, холодильник будет самым подходящим местом. Главное, чтобы овощи были чистыми от земли, так как будут находиться рядом с готовыми продуктами. Положить картошку лучше всего на самую нижнюю полку.

- Балкон. Если зима не слишком морозная, а ваш балкон застеклен и утеплен, то картофель спокойно доживет там до весны. Хранить можно в ящике или в мешке. Но при сильных морозах клубни все же могут повредиться.

- Кладовка. Если в кладовке нет света и отопления, это хорошее место для хранения картошки зимой. Главное, не забывать ее иногда проветривать, чтобы клубни не заплесневели.

- Шкаф под окном. Как правило, такие шкафы приличных размеров, в них поместится сразу несколько ящиков. Картофель спокойно доживет в этом пространстве до первых серьезных заморозков.

Полезный совет. Картофель не стоит хранить вместе с другими овощами. Исключение составляет только свекла. Она хорошо вбирает в себя излишнюю влагу, не давая клубням загнить.