Рецепт нежнейшего чизкейка с пошаговыми фото, а также секреты приготовления – специально для читателей ONT.BY от телеведущей Екатерины Тишкевич. 

Вам понадобится:

• 400 г печенья (например «Слодыч»);
• 100 г сливочного масла;
• 500 г творожного сыра маскарпоне;
• 3 яйца;
• 150 г сметаны;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 4 ст. л. сахара;
• щепотка ванилина (по желанию).

*Количество ингредиентов дано на форму диаметром 22 см.

Как готовить?

Шаг 1. Все ингредиенты прогреть до комнатной температуры.

Шаг 2. Основа.

Печенье измельчить в блендере в крошку. Пересыпать в глубокую ёмкость, добавить сливочное масло и хорошенько перемешать.

Масса должна получиться рассыпчатой.

В разъёмную форму для выпечки выкладываем полученную массу и формируем основу для чизкейка (дно и бортик). Можно воспользоваться небольшой стеклянной баночкой.

В нескольких местах прокалываем дно вилкой и ставим противень в разогретую до 180° духовку. Через 5-7 минут наша основа готова. Вынимаем из духовки и даём остыть.

Шаг 3. Начинка.

Сливочный сыр смешиваем с сахаром. По одному вводим яйца, деликатно перемешивая венчиком после каждого. Следим, чтобы максимально выходили пузырьки. Затем добавляем сметану и кукурузный крахмал. Также аккуратно перемешиваем.

Перекладываем начинку в основу и ставим в духовку на 1 час при температуре 150°.

Через час выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем наш чизкейк остывать в духовке. Через пару часов достаём из духовки и оставляем ещё остывать уже при комнатной температуре. После этого ставим чизкейк в холодильник охлаждаться.

Секреты приготовления:

1. Главное условие в приготовлении чизкейка – никакой спешки, резких движений и суеты.

2. Вкус чизкейка раскрывается после полного охлаждения, поэтому рекомендуется готовить во второй половине дня и оставлять в холодильнике на ночь.

3. Приготовление чизкейка – процесс достаточно долгий. Нужно запастись терпением.Тогда и результат будет отличным.

Приятного аппетита!