Меньше полутора месяцев осталось до Рождества и Нового года, а подготовка к праздникам уже идет весьма активно: в городах устанавливают елки, в магазинах открывается тематическая торговля, где-то включают праздничную иллюминацию, а люди строят планы на конец декабря. Для полноты картины не хватает лишь снега.
Вспоминая детство, многие могут вспомнить такой атрибут праздничного стола, как запеченная индейка. При этом человек мог ни разу в жизни не есть индейку, а все воспоминания о ней – всего лишь образы, навязанные любимыми фильмами и сказками.
Сегодня мы предлагаем исправить эту ситуацию и наконец попробовать легендарную птицу. Для этого были собраны пять рецептов, которые позволят вкусно приготовить индюшатину.
1. Запеченное филе индейки
Для того, чтобы попробовать наконец индейку покупать целую птицу не обязательно – можно обойтись лишь ее филе, которое также будет запекаться в духовке. Причем рецепт достаточно простой.
Вам понадобятся: 1 килограмм филе индейки, головка чеснока, соль (1,5 чайные ложки), перец черный, паприка (по одной чайной ложке), а также 2-3 столовые ложки растительного масла.
Перед приготовлением филе индейки рекомендуется замочить в соленой воде на 2 часа, что позволит убрать возможную горечь. Далее мясо нашпиговывается чесноком, а после обмазывается смесью масла с соль, черным перцем и паприкой.
Готовится филе в духовке, разогретой до максимума. Сперва индейку пропекают в ней 15-20 минут, а после духовку выключают. Теперь главное – не открывать дверцу на протяжении двух часов, чтобы не уходило тепло. Если есть сомнения, то можно оставить гореть огонь на самой слабой мощности.
2. Отбивные из индейки
Хоть данное блюдо не слишком ассоциируется с Рождеством или Новым годом, оно не менее вкусное. К тому же оно получается достаточно нежным, что позволит избежать негативного опыта из-за того, что мясо индейки может быть жестковато.
Для приготовления потребуется: филе индейки (750 грамм), яйцо (1 штука), молоко (70-100 мл), специи (каждый выбирает на свое усмотрение, но проще всего взять готовую смесь для курицы).
Сперва филе разрезается на тонкие ломтики, которые затем необходимо аккуратно отбить. Главное не переусердствовать, иначе мясо превратится в фарш.
Следующий шаг – смешать яйца, молоко, соль и специи. Все это необходимо взбить и поместить туда мясо. После этого дать данной смеси настояться не менее получаса.
Далее все просто: каждый кусок обваливаете в панировочных сухарях и жарите до готовности.
3. Индейка с картошкой в духовке
Несмотря на простоту приготовления это блюдо получается очень вкусным. Для него вам понадобятся: 600 грамм филе индейки, 800 грамм картофеля и специи на свой вкус. Можно также положить немного острого кетчупа и соевый соус, а помимо растительного масла добавить сливочное.
Для начала следует очистить и нарезать картофель и филе индейки. После этого высыпать заготовки в миску, добавить туда соль, специи, кетчуп, соус и растительное масло, после чего все как следует перемешать.
После этого дайте получившейся смеси постоять от 30 минут до часа. Далее все пересыпаете в форму для запекания. Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла, после чего отправляете все в духовку.
Запекать при температуре 200-250 градусов около часа. Впрочем, можно регулярно проверять степень готовности, периодически помешивая. Когда все запеклось до нужного состояния, то достаете и наслаждаетесь едой.
4. Запеченная голень индейки
Пожалуй, из всего списка именно это блюдо ближе всего к тем «навязанным образам», которые вызывают ассоциации с Рождеством и Новым годом. Все-таки индейка – птица крупная, а для того, чтобы получить желаемое ощущение праздника будет достаточно и голени. Все-таки они немаленькие, а главное, что в них достаточно хорошее соотношение между количеством мяса и костей.
Учитывая, что голень будет запекаться целиком, лучше ее как следует промариновать перед запеканием. Для этого можно использовать соевый соус, соус чили, а также смесь специй (например, для шашлыка и для птицы). Если есть сомнения в том, что мясо хорошо пропитается, то можно сделать несколько надрезов.
Соотношение и количество специй зависит от размеров голени. В целом же следует брать столько, чтобы полностью и обильно ее покрыть маринадом.
Далее дайте мясу как следует пропитаться специями, оставив его минимум на час. После этого голень можно отправлять в духовку.
Запекать придется долго – первый час при температуре около 200 градусов, а после – еще 20-30 минут при температуре 250 градусов.
В качестве гарнира можно использовать все ту же картошку, на которую голень кладется во время запекания. Для вкуса картошку можно также обмазать тем же маринадом, что и голень.
5. Рождественская индейка
И вот, наконец, она – столь будоражившая фантазию, рождественская индейка. Учитывая, что целая тушка индейки довольно крупная, подавать ее и правда лучше к праздничному столу. А еще желательно убедиться в том, что она поместится в духовку.
Для приготовления потребуются: тушка индейки (около 5 кг), бекон (200 г), лимон (1 штука), апельсин (1-2 штуки), лук репчатый (1-2 штуки), оливковое масло (30 мл), а также соль и перец.
Для лучшего вкуса следует приготовить и ароматное масло. Для него вам понадобятся сливочное масло (200 г), лимон (1 штука), рубленая зелень петрушки (2 столовые ложки), свежий рубленый розмарин (1 столовая ложка), свежий шалфей или тимьян (1 столовая ложка), чеснок (4 зубчика) и свежемолотый перец.
Начинать готовить рождественскую индейку следует за сутки до праздика. Сперва ее необходимо как следует вымыть, высушить, а после натереть снаружи и внутри солью, перцем и оливковым маслом. После этого птицу на сутки убираете в прохладное место.
Когда наступит время готовить, сперва следует сделать ароматное масло. Для этого смешайте все компоненты до однородной массы.
Аккуратно отделите кожу от мяса, но постарайтесь ее не повредить. В разрез поместите масло и равномерно разотрите его по всей тушке. Оставшимся маслом индейку обмазывают уже снаружи.
Теперь время для начинки. Добавлять ее следует перед самой готовкой. В качестве начинки будет использоваться лимон, апельсин и лук. Их следует разрезать пополам и поместить в индейку.
Перед запеканием духовку следует нагреть до максимальной температуры. После того как вы поставите в нее индейку жар следует убавить до 180 градусов.
Через 30 минут накройте ее фольгой и запекайте еще час. За 20 минут до окончания готовки положите на индейку ломтики бекона и продолжайте печь ее до полной готовности.
Приятного аппетита!
Фото: Pixabay/изображения носят иллюстративный характер
Подписывайтесь на нас в Telegram
