Белорусская гордость и второй хлеб: в стабфондах – более 60 тысяч тонн картофеля. Некоторые предприятия не только хранят, но и перерабатывают. К примеру, на Толочинском консервном заводе налажено уникальное производство картофеля фри, а в Минской области производят сухое пюре, чипсы и снеки. Оригинальная продукция востребована и на внутреннем, и на внешнем рынках. 

За соблюдением технологии – строгий контроль. Единственное в стране производство картофеля фри работает пятый год. Важное значение в выпуске качественной продукции играют, конечно, опытные специалисты и современные технологии. Но самый первый этап в этой цепочке – вырастить и сохранить нужный картофель. Занимаются сами. Потому и в выбранном сорте уверены, все показатели знают. 

Посевные площади под будущий картофель фри в этом году увеличили до 1300 гектаров. Максимально комфортные условия хранения урожая, вентиляция и температура – 8-9 градусов. Так обеспечивается правильный ресинтез крахмала и сахаров. Уже из хранилища картофель поступает в цех быстрого замораживания, где проходит все этапы обработки. Подробности в сюжете.