В 1980-е годы прошлого столетия торт «Птичье молоко» пользовался огромной популярностью и был желанным лакомством на каждом празднике. 

Чтобы его купить, нужно было отстоять очередь, а рецепт держался в строжайшем секрете. Сейчас рецептов «Птичьего молока» очень много. Вот тот, которому без малого 25 лет. Классика.

Ингредиенты для 1-го слоя (бисквита): 

• 6 куриных желтков;
• 150 г сахара;
• 200 г сметаны;
• 200 г маргарина;
• 1,5 – 2 ст. муки;
• 1 ч. л. соды (погасить уксусом). 

Ингредиенты для 2-слоя (безе):

• 6 куриных белков;
• 150 г сахара.

Ингредиенты для 3-го слоя (глазурь):

• 4 ст. л. какао-порошка;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. сахара;
• 100 г сливочного масла. 

Как готовить?

1 слой. Бисквит

Очень аккуратно отделяем белки от желтков. 

Глубокую ёмкость с белками убираем в холодильник.

Желтки и сахар хорошенько взбиваем миксером. 

Добавляем сметану, растопленный маргарин. Продолжаем взбивать. Далее кладём муку и соду (погасить). Вымешиваем тесто.

В разъёмную форму диаметром 24 см, смазанную сливочным маслом, выкладываем тесто.

Выпекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180°. Достаем из духовки. Проверяем тесто зубочисткой. Она должна быть сухой.

2 слой. Безе

Охлаждённые белки взбиваем миксером. Две минуты на средней скорости. Как только масса начнёт пениться, увеличиваем скорость и небольшими порциями добавляем сахар, продолжая взбивать. 

Когда белковая масса будет очень плотной, безе готово.

Выкладываем безе на испеченное тесто и снова ставим в духовку. Выпекаем 7–10 минут, пока оно слегка не подрумянится. 

3 слой. Глазурь

Какао-порошок, сахар, сметану и сливочное масло размешиваем и варим на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятим!

Глазурь аккуратно распределяем на поверхности безе.

Торт ставим в холодильник охлаждаться.

Приятного аппетита!