Главный вопрос августа: «Кабачки нужны?». А, когда заветный овощ у вас на руках, возникает следующий – что из них делать. Предлагаем не самый распространенный, но проверенный рецепт заготовки из кабачков.

Этот салат схож с привычным всем лечо, но, по мнению многих дегустаторов, в разы вкуснее. Заготовка отлично храниться как в холодильнике (кладовке), так и при комнатной температуре.

Ингредиенты (из расчета на 5 банок по 1 литру):

• Кабачки (очищенные) – 2 кг;
• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 6 шт (700 гр);
• чеснок – 80 гр;
• сахар – 200 гр;
• соль – 2 ст. ложки с горкой;
• уксус 9% – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление.

1. Кабачки чистим и удаляем крупные семечки. Очищенные кабачки (2 кг) нарезаем на кубики примерно по 1,5 см.

2. Перец нарезаем соломкой.

3. Помидоры мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю на плиту. Всыпаем соль, сахар. Все аккуратно перемешиваем. Когда помидоры дадут сок, доводим до кипения и после варим 10 минут.

4. Добавляем в проваренные помидоры кабачки, доводим до кипения и варим 15 минут.

5. Мелко рубим чеснок.

6. Перекладываем в кастрюлю перец и чеснок. Вливаем 50 мл растительного масла (без ароматизаторов и отдушек), все перемешиваем аккуратно и варим после закипания 15 минут.

7. В конце приготовления, за пару минут до готовности, добавляем 2 столовые ложки уксуса. Доводим до кипения, прикрыв крышкой, чтобы уксус не испарился.

8. Разливаем салат по стерилизованным банкам. Закрываем банки стерильными крышками и закатываем.

Переворачиваем банки верх дном, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Фото: Pixabay, носит иллюстративный характер