В гомельском филиале Института Конфуция прошло занятие, посвященное китайской культуре, а точнее – культуре употребления чая.

Узнать немного больше о Китае пришли около двух десятков человек. При этом возраст собравшихся был самый разный. Отличались и их познания о Китае – для кого-то чаепитие действительно стало чем-то новым, а кто-то уже достаточно хорошо знаком не только с культурой, но и языком Поднебесной, поскольку изучает их не первый год.

В рамках мероприятия гостям рассказали историю чая в Китае, а также о популярных сортах и способе приготовления напитка.

В Китае чай является не просто напитком, утоляющим жажду. Традиция чаепития в Китае имеет более чем 5000-летнюю историю и является частью духовной культуры страны.

Изначально чай употреблялся лишь в лечебных целях, однако со временем он вошел в список «семи вещей, потребных ежедневно».

Есть несколько различных способов приготовления чая, однако традиционно его заваривают в специальной емкости – гайвань. Данный вид посуды внешне напоминает чашку, однако к ней прилагаются блюдце и крышка. Каждый элемент имеет свое сакральное значение: крышка – это небо, чашка – это человек, блюдце – это земля.

Еще один важный атрибут – глиняный чайник исинь. Благодаря его конструкции чай остается горячим долгое время.

Отдельного внимания заслуживают фигурки, которые ставятся на поднос. Чаще всего это просто украшение, однако участники чайной церемонии могут вкладывать в использование фигурки то или иное значение. Некоторые из них изготавливаются из специального материала, который меняет цвет, если на него налить горячую воду.

Примечательна классификация чаев в Китае. Всего выделяют шесть основных типов китайского чая: зеленый, желтый, белый, красный, черный и улун. «Красным» в Китае называют чай, который в других странах называют «черным».

Сам процесс приготовления чая включает следующие шаги:

• Готовится набор посуды и соответствующее количество чайных пар по численности гостей, в которую наливается кипяток для их прогревания в течение 2 минут. Дополнительно ополаскиваются стенки чайных пар и чайника, затем вода сливается;
• Выбирается определенный сорт чая;
• Сухие чаинки насыпаются бамбуковой ложкой в коробочку, которая передается гостю, сидящему слева, для определения их аромата. После 3-кратного вдыхания его коробочка закрывается и передается следующему гостю;
• В прогретый чайник насыпается около 15 г сухой заварки на 150 мл воды;
• Чайник наполняется водой, разогретой до 85 градусов, определенным образом, то есть тонкой и журчащей струей, поднятой на высоту до 50 см;
• Фарфоровой ложкой удаляются пузыри в виде пены и всплывшие на поверхность чаинки. Чайник, накрытый крышкой, убирается в сторону на 2 минуты;
• Заваренный первый раз чай сливается в отдельную посуду, то есть с чайных листьев удаляется пыль;
• Распаренные листья повторно завариваются, наполняя чайник с высоты 10-15 см до краев струей горячей воды. Эта заварка уже подается приглашенным родственникам или друзьям на церемонию.

Важно чтобы ничего не перебивало вкус и аромат чая. По этой причине заварка не должна включать в себя какие-либо ароматизаторы. К гостям это тоже относится – перед чайной церемонией не следует пользоваться духами или иной сильно пахнущей косметикой. Также чаем не принято запивать еду.

Что касается поводов для чаепития, то они могут быть самыми разными. В частности, к ним относятся встреча с друзьями, семьей, проявление уважения, благодарности или извинение. В любом случае каждый сам вкладывает в данный процесс собственный смысл.

Фото: Антон Крятов, ОНТ