Снаружи хрустит, а внутри остается мягким и нежным – вот каким должен быть жареный картофель, если вы хотите приготовить вкусный гарнир для своей семьи или гостей. Но не все умеют добиться такого результата: блюдо часто получается слишком «разваренным» или, наоборот, прилипает к сковороде, теряя форму и аппетитный вид. В процессе приготовления часто возникают ошибки, которые связаны с непониманием физических процессов. Избыток крахмала и неподходящая сковорода играют ключевую роль в этом. Однако существует простой способ исправить ситуацию – добавить в блюдо пшеничную муку.

Чтобы жареный картофель получился с хрустящей корочкой и нежной мякотью, нужно добавить в разогретое масло всего одну ложку муки. Мука создает на поверхности ломтиков тонкую пленку, которая не дает им прилипать к сковороде и придает аппетитный золотистый цвет.

Как жарить картофель с мукой правильно

Процесс готовки очень легкий. На раскаленную сковороду с маслом нужно всыпать немного муки – чайную или даже столовую ложку. Муку надо быстро перемешать с маслом, чтобы она стала золотистой, но не подгорела. Потом в сковороду кладут нарезанный картофель. Важно правильно подготовить корнеплод.

Прежде чем готовить картофель, необходимо его хорошо промыть в холодной воде. Это позволит удалить лишний крахмал, который может привести к размягчению и развалу кусочков при жарке. После промывки картофель нужно тщательно обсушить с помощью бумажного полотенца или ткани. Если картофель будет влажным, то он не сможет образовать хрустящую корочку, а также может вызвать разбрызгивание масла.

Если вы последуете этим несложным рекомендациям, то получите восхитительный результат: снаружи – аппетитная хрустящая корочка, а внутри – нежная и сочная мякоть. Это блюдо станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе или овощам, а также может быть самостоятельным перекусом.

Фото: Pixabay / используется для иллюстрации