Читайте написанное мелким шрифтом. И не только в договорах, но и на этикетках. На них чаще других букв алфавита – Е. Пищевые добавки для вкуса, цвета и формы вроде и не опасны, но с обилием «ешек» еда будто какая-то неживая. И сразу чувствуется подвох: производители хотят что-то спрятать или замаскировать? Уж они-то давно поняли: путь к сердцу лежит через желудок.

Маркетологи знают: чем ярче конфета, тем быстрее она исчезнет с полки. Желтый, зеленый, синий, красный: они буквально кричат «Купи меня!». Обойти стороной такой прилавок не в силах ни дети, ни взрослые.

Что означают буквы «Е» на упаковке и какие добавки действительно безопасны

Мы привыкли бояться всех «ешек» подряд, хотя на самом деле многие из них – безобидный витамин С. Но есть одна добавка, которую ученые и контролеры называют по-разному: кто очаровательной, кто проблемной.

Речь про Е-129, именно он отвечает за красный цвет. Ученые утверждают, что краситель может быть опасен для детской психики и кишечника. Но запретить не могут, по факту, он разрешен и попадает в составе любимых «вкусняшек» к нам на стол. Со снеками, мармеладками, сухофруктами и сладкими напитками. Есть эта добавка и в косметике.

«"Е" обозначает то, что Европейским союзом допущена эта пищевая добавка к применению. Как проходит изучение безопасности пищевых добавок? Это очень сложный процесс, в результате которого устанавливается доза, которая не оказывает вредное влияние на человека. И для того, чтобы вообще исключить какое-то вредное влияние данного вещества, эта доза уменьшается как минимум еще в 100 раз. Если и написано "Е" и номер, это говорит о том, что это вещество досконально изучено», – сказала Алла Бондарук, заведующая лабораторией комплексных проблем гигиены пищевых продуктов Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

Краситель Е-129, глутамат натрия и другие добавки: что говорят эксперты

Главный критерий для нашей страны – безопасность. И красители – это лишь вершина айсберга. Импортный или отечественный товар не должен попасть в продажу, если есть хоть малейшее подозрения. Компоненты тщательно проверяют на токсичность в лабораториях. Здесь же определяют и количество различных добавок.

«Например, всем известный глутамат натрия, усилитель вкуса. Его в год применяется приблизительно 200 тонн. При низких концентрациях он не вызывает вреда, не опасен, но при высоких концентрациях может вызывать аллергические реакции, а также проблемы с желудочно-кишечным трактом», – рассказала Ольга Чекун, младший научный сотрудник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству безопасности продукции и сырья.

Чем опасны синтетические красители и почему их заменяют природными

Что до очаровательного красного, Е-129, его главная проблема в том, что он синтетический. Сделан из продуктов переработки углеводородного сырья. И, естественно, что организм воспринимает его как чужеродное вещество. Реакция может быть любой: от аллергии, до настоящей зависимости.

«То есть это своеобразный такой, можно сказать, наркотик, который увеличивает в последующем потребление. Дети, у которых есть повышенная активность, может быть тревожность, да, где-то вот такая сверхчувствительность, вот эти вот “ешки” могут привести к СДВГ-синдрому», – отметила Снежана Кавриго, заведующая Минским городским центром здоровья.

Как государство контролирует пищевые добавки и не допускает опасные продукты в продажу

Паниковать, впрочем, не стоит. Не всякий яркий продукт – сплошная химия с индексом «Е». Да и то, что лежит на полках, независимо от географии производства, государство жестко контролирует. Без поблажек.

Белорусы, чье детство пришлось на 90-е и нулевые, отлично помнят моду на импортную «химию». Помните эти напитки Yupi, Zuko? Когда после того, как выпиваешь, язык был красный! Не было Таможенного союза, технических регламентов, были санитарные нормы и правила. Сегодня все изучено до молекулы. Впрочем, некоторые современные добавки преподносят потребителям новые сюрпризы. Недавно в соцсетях наделал шума диетический зефир.

Но, проблема часто не в конкретном предприятии и не в продукте, а в количестве съеденного и индивидуальной реакции организма. Потому добросовестный производитель и пишет состав на упаковках. На белорусских фабриках синтетику меняют на природные красители. Да, такие сладости в темноте не светятся. Зато безопасны.

Предупреждающая надпись – маркер для покупателя. Эксперты по здоровому питанию говорят: отличить живой продукт от искусственного на вкус, зачастую, невозможно. Важно читать то, что написано мелким шрифтом. Кстати, уксус и лимонная кислота – тоже Е-добавки, все хорошо, что в меру. 

Сладости, газировка, снеки: когда пищевые добавки становятся проблемой

При этом, любая добавка, хоть природная, хоть синтетическая, при чрезмерном увлечении рискует стать ядом. Особенно если речь о детях: хлопья на завтрак, газировка после школы, мармелад на прогулке – это допустимо, но не каждый день. А если уж очень хочется яркого угощения, лучше сверить желания с реестром Госстандарта. Там все четко – никакого обмана, только факты. И никаких сюрпризов для желудка.