Сезон черной и красной смородины сейчас в самом разгаре. Из-за затяжных дождей ягоды на кустах могли стать водянистыми, немало плодов растрескалось. У хозяек возникает вопрос: как же заготовить такую ягоду на зиму, выбросить жалко. Ведь такую ягоду в заморозку не пустишь, да и для варенья можно ли ее использовать? Ответы на вопросы нашли в АиФ.

Снимаем с кустов размокшую от влаги смородину

Собирать смородину с влажного куста – занятие не из приятных, однако избежать этого не получится. Необходимо снять все мокрые и поврежденные ягоды: если их оставить, они быстро начнут портиться.

Крайне важно не хранить собранную мокрую смородину необработанной – ее следует пустить в переработку в тот же день. Заранее продумайте, хватит ли у вас времени и сил, чтобы заняться ягодами сразу после сбора.

После того как урожай собран, его нужно тщательно перебрать: избавиться от подгнивших, начавших бродить и покрывшихся плесенью ягод – такие экземпляры уже не пригодны для использования.

Для приготовления подойдут свежие ягоды, даже если некоторые из них лопнули.

Несмотря на то что ягоды влажные, их обязательно нужно промыть: на поверхности может остаться грязь, ведь дождевая вода не бывает идеально чистой. Обращаться с ними следует максимально осторожно: аккуратно погрузите ягоды в таз с водой, затем бережно достаньте шумовкой и разложите на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишнюю влагу.

Избегайте мытья под сильной струей проточной воды – так ягоды легко повредить. Также не стоит перекладывать их из одной емкости в другую: из‑за этого они могут помяться и растрескаться еще сильнее.

Когда ягоды немного обсохнут (полностью высушить их не получится, но важно удалить хотя бы часть влаги), можно приступать к готовке. Их можно использовать для блюд, которые планируется съесть сразу, либо сварить варенье. Учтите, что такое варенье лучше хранить не дольше 2–3 месяцев – на всю зиму оно не рассчитано.

Смородиновый лимонад

200 г черной смородины, 4 ст.л. сахара, лимон, 1 литр газированной воды, мята, лед.

Разомните ягоды вместе с сахаром, затем влейте к ним лимонный сок. Полученное пюре разбавьте литром холодной газированной воды и добавьте мяту. В бокалы поместите лед и наполните их лимонадом.

Варенье из черники и малины: классические рецепты и пятиминутки с сохранением витаминов

Смородиновый сорбет

500 г черной смородины, 1 стакан сахара, ½ стакана воды, лимонный сок

Измельчите смородину с помощью блендера до состояния пюре, затем всыпьте сахар, влейте немного воды и добавьте лимонный сок. Переложите массу в контейнер, пригодный для заморозки, и уберите в морозильную камеру на 4–5 часов. Чтобы в пюре не сформировались крупные кристаллы льда, перемешивайте его каждые 40–50 минут.

Смородиновое желе

500 мл смородинового сока, 1/2 стакана сахара, пакетик желатина, несколько листочков мяты

Желатин добавьте в смородиновый сок. Добавьте сахар и все хорошо растворите. Разлейте желе по формочкам, охладите в холодильнике, чтобы застыло. Подавайте, украсив листьями мяты.

Смузи с черной смородиной и бананом

2 стакана смородины, банан, 250 г натурального йогурта, сахар по вкусу.

Измельчите в блендере черную смородину вместе с бананом. Затем влейте йогурт, всыпьте сахар и снова все тщательно перемешайте.

Штрафы до 900 рублей: гид по правилам сбора ягод и грибов в 2026 году

Смородиновый джем

1 кг черной смородины, 700 г сахара, 100 мл воды.

Проварить ягоды с водой в течение 10 минут. Потом пробить блендером. Добавить сахар, еще раз пробить. Варить 20 минут.

Сначала проварите ягоды вместе с водой на протяжении 10 минут. Затем измельчите массу блендером до однородности. Всыпьте сахар и еще раз пробейте блендером. После этого продолжайте варить смесь в течение 20 минут. Разложите по горячим стерилизованным банкам, закройте крышками.

Читайте также: Врач объяснила пользу малины от тромбов и крыжовника для настроения.

Фото: Pixabay / носит иллюстративный характер