Зачем в Беларуси разводят красных коров. Об этом – в рубрике «Всё понятно с Мариной Караман».

Красная корова – это совсем не то, что рыжая. Порода, которую мы сейчас выводим, чтобы поставить на службу белорусам, дает много жирного молока и делает это долго.

Голштинская корова доится 2 года и 8 месяцев жизни и дает молоко жирностью 3,8%.

«А красную можно доить минимум 3,5 года и жирность ее молока составляет 4,8%, а иногда и больше. Красные коровы чаще дают молоко, которое мы легко усваиваем», – отметила журналист.

Слышали что-то про типы бета-казеина? А1 и А2. Бета-казеин – это основной молочный белок. Каким он будет в молоке конкретной коровы, зависит от ее генетики.

«Премиальное молоко с белком второго типа в составе – молоко А2, дают около 75% красных коров и лишь 25% – голштинских. Самого белка в молоке красных коров больше, а значит, из него можно получить больше качественного сыра», – уточнила Марина Караман.

Для сыроделов важен и такой параметр, как сычужная свертываемость. Она в молоке красных коров тоже выше, а значит, производство сыра становится проще и выгоднее. Поэтому красные коровы нам реально нужны.