Пора кабачковой оккупации кухни каждой уважающей себя хозяйки в самом разгаре. Чтобы хоть как-то решить этот непростой вопрос, предлагаем вам пробовать новые блюда из этого овоща. Доставайте свои кабачки и приятного аппетита!

Обжаренные в солнечном кляре

Молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной около 1 см. Посыпать солью и сушеным чесноком, слегка поперчить и дать постоять 10 минут, чтобы пустили сок. Слить жидкость. Затем обмакнуть каждый кружок сначала во взбитом яйце, а после – в смешанной с солью и вашими любимыми пряностями муке и обжарить до карамельной корочки с каждой стороны в растительном масле. 

Совет: будет намного вкуснее, если после того как перевернули кабачки, вы смажете их майонезом с одной стороны – вкус станет намного ярче.

Пряная закуска

300-350 г молодых кабачков (желательно цукини) нарезать кружками толщиной не более 0,5 см. Посыпать небольшим количеством мелко нарезанного укропа и измельченным чесноком. 

В кастрюле смешать 150 мл воды, около 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, добавить совсем немного порошка перца чили и довести смесь до кипения. Затем влить 1 ст. л. уксуса (9%) и залить этим маринадом овощи. Накрыть крышкой и оставить на пару часов, а после этого убрать на ночь в холодильник: за это время закуска приобретет пикантную остроту, пропитавшись ароматным маринадом.

Совет: для более яркого вкуса можно добавить пару лавровых листьев в маринад.

Фаршированные «бочонки»

Три небольших кабачка нарезать на кружки высотой по 3-4 см: чем больше диаметр, тем ниже должны быть будущие бочонки. Затем ложкой достать из середины мякоть (не выбрасывать), но донышко не прорезать, а оставить целым. 

Морковь и луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле, в конце пассировки посолить, поперчить, посыпать любимыми пряностями, а после этого добавить в зажарку отложенную измельченную кабачковую мякоть и 500 г мясного фарша (куриного, свиного, говяжьего – какой вам больше по душе). При обжарке начинки ее надо очень хорошо мешать, чтобы она не пригорела. Когда фарш подрумянится, положить измельченные петрушку и укроп. Нафаршировать бочонки из кабачков, а в конце приготовления посыпать тертым твердым сыром, после чего выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом, и запекать около часа в духовке при температуре 180 градусов.

Аппетитный суп-пюре

Его нежная кремовая текстура покорит не только ваш желудок, но и кулинарное сердце.

Сварить в 1 л воды 150 г цукини, нарезанного на кусочки, 120 г цветной капусты, 50 г лука, 50 г моркови, 250 г куриного мяса, посолив и всыпав немного перца, а также добавив любимые пряности по вкусу. Затем отваренный суп измельчить в блендере.

Совет: для густоты и нежности можно добавить в блюдо сливки или же украсить ложкой сметаны и хрустящими сухариками при подаче.

Оладушки – как у бабушки

Горячие оладьи получаются ароматными и хрустящими, а холодные – нежными и в меру пикантными.

Натереть на крупной терке два небольших кабачка. Посолить и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок, а после этого хорошо отжать лишнюю жидкость. Добавить в получившуюся массу пару яиц, 2 зубчика чеснока, нарезанного очень мелко, а также немного измельченных укропа и петрушки. Всыпать 4-5 ст. л. муки и перемешать до однородности. Выкладывать столовой ложкой оладьи на сковороду с раскаленным растительным маслом и готовить с каждой стороны по 2 минуты. 

Выложить готовые кабачковые оладьи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Совет: подавать со сметаной или чесночным соусом.

Прежде мы писали о том, как приготовить кабачки на гриле.

Фото: Pixabay / носит иллюстративный характер