Девиз современных хозяюшек схож с клятвой врачей – не навреди. Как известно, мы – то, что мы едим, поэтому недостаточно приготовить просто вкусные блюда. А учитывая, что Новый год принято отмечать не один день, много высококалорийной пищи может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Или – с фигурой. К сожалению, практика показывает: после празднований Нового года весы зачастую расстраивают представительниц прекрасного пола. 

Чтобы сохранить фигуру после Нового года, нужно придерживаться одного правила: готовить правильные блюда. Разумеется, можно приготовить вкусные и полезные блюда на Новый год для себя и всей семьи.

Как накрыть стол для встречи 2023 года Кролика (Кота), если вы на диете? Всех блюд не перечислим – слишком их много – но основное направление зададим.

При выборе рецептов блюд на Новый год 2023 обращайте внимание, чтобы в их составе не было:

• сахара, макарон из мягких сортов пшеницы, белого риса и картофеля;
• свинины (из-за жирности);
• майонеза (вместо него можно приготовить самостоятельно либо заменить сметаной, натуральным йогуртом, смесью горчицы, лимонного сока и оливкового масла);
• также избегайте острых приправ (они провоцируют аппетит, это заставит съедать больше привычного, также они могут стать причиной обострения язвенных заболеваний);
• солений.

Вкусные и полезные блюда для новогоднего стола:

• квашеная капуста – источник огромного числа витаминов и большой пользы для организма. Позаботьтесь, чтобы на столе она была, для вкуса можно добавить в нее лук и заправить растительным маслом;
• фрукты, ягоды (исключая консервы с ними);
• овощи – свежие или замороженные;
• куриная грудка, нежирная телятина, индейка;
• свежая кисломолочка (творог, сыр, сметана, несладкий йогурт);
• рыба, морепродукты.

В качестве заправок можно выбрать соусы с наименьшим количеством жира: нерафинированное масло с лимонным соком, греческий йогурт с горчицей и/или лимонным соком, сметана с теми же ингредиентами. 

Чтобы заменить майонез, можно приготовить самостоятельно весьма полезный соус: смешайте натуральный йогурт либо нежирную сметану с горчицей, добавьте лимонный сок, немного посолите, добавьте чуть перца и желток вареного яйца.

Вкусные и полезные блюда к Новому году могут выглядеть следующим образом.

_{Фото: apelcinchik.ru}

Форель «под шубой»

Потребуется:

• филе форели – 0,2 кг;
• помидоры – 50 г
• сметана – 20 мл;
• морковь – 50 г;
• репчатый лук – 50 г;
• соль, белый молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Разрезать рыбное филе на ломтики, положить в форму для запекания, добавить немного соли и перца. Помидор разрезать на ломтики (можно вместо помидоров использовать томатную пасту – будет полезнее, но не так вкусно);

2. На терке измельчите морковь, мелко нарежьте лук, сложить все в чашку, добавить немного соли с перцем, добавить сметану и перемешать;

3. Рыбу накрыть овощной «шубой»;

4. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда форму с блюдом на 20-25 минут.

Подавать горячим. Для лучшего вкуса можно за 10 минут до готовности посыпать блюдо сверху тертым сыром – это будет более вкусно, но и чуть более калорийно (можно посыпать половину блюда – для тех в семье, кто не стремится соблюдать диету в новогоднюю ночь).

_{Фото: farmacent.su}

Жюльен низкокалорийный с грибами и курицей

Понадобится:

• филе куриной грудки – 150 г;
• шампиньоны свежие – 100 г;
• сыр (нежирный, лучше – 11-процентный) – 150 г;
• репчатый лук – 75 г;
• греческий йогурт – 0,25 л;
• соль.

Как готовить:

1. Куриное филе заранее отварить в подсоленной воде, нарезать маленькими кусками;

2. Грибы хорошо вымыть и высушить, потом нарезать брусками;

3. Почистить лук, нарезать кубиками. Обжарить его на сковороде с хорошим антипригарным покрытием, немного порумянить (без использования масла!)

4. Добавить к луку на сковороду шампиньоны и обжаривать, помешивая, пока грибы не обретут мягкость;

5. Добавьте курятину, продолжайте готовить еще пару минут;

6. Продукты разместить в кокотницах для жульена примерно наполовину;

7. Смешать тертый сыр и йогурт, подогреть на очень маленьком огне в сотейнике, перемешивая, пока не расплавится сыр. После этого варить блюдо пять минут, до загустения;

8. Курино-грибную смесь залить йогуртом с расплавленным сыром;

9. Устроить кокотницы в духовке, готовить 15-20 минут, пока блюдо не подрумянится;

По вкусу и внешне блюдо почти не будет отличаться от классического жюльена с курицей и грибами, однако калорийность будет значительно ниже.

_{Фото: jenskiymir.com}

Шарики из отварной красной рыбы

Потребуется:

• филе свежемороженого лосося – 0,3 кг;
• филе слабосоленого лосося – 100 г;
• сливочное или оливковое масло – 20 г;
• твердый сыр – 50 г.
• апельсин – 0,5 шт.;
• лимонный сок – 5 мл;
• сметана – 60 мл.

Как готовить:

1. Оттаявшее свежемороженое филе отварить в подсоленной воде до готовности;

2. Отварить слабосоленый лосось, нарезать небольшими кусками, уложить в блендер;

3. Из апельсина добыть сок с цедрой, добавить лимонный сок, ложку сметаны, масло, также уложить в блендер, измельчить;

4. Сделать из полученной массы шарики, обмазать сметаной, обвалять в тертом сыре. Блюдо готово!

Фото: thesun.co.uk