Согласно рекомендациям российских специалистов, взрослому человеку стоит потреблять примерно 90 кг этого продукта в год. Если разделить данную цифру на количество дней в году, то получится около 250 граммов в сутки. При этом очень важно, как вы его будете готовить и хранить.
Следующие правила помогут вам извлечь максимум пользы их картофеля:
Хранить в холодильнике
При хранении картофеля в температурных пределах от +4 до +6 °С в нём увеличивается количество антиоксидантов, фенолов и каротиноидов. Помимо этого, холодильник защищает клубни от выработки соланина - ядовитого органического соединения.
Готовить в кожуре
Дело в том, что примерно 50% всех фенолов в картофеле содержатся в кожуре и прилегающих к ней тканях. Именно поэтому овощ рекомендуется чистить аккуратно. А лучше и вовсе запекать картофель в мундире. Однако в случае, если картофель зелёный, мягкий или поросший, то необходимо, наоборот, срезать кожуру и часть прилегающего к ней слоя. Поскольку в нём содержится большое количество соланина.
Не жарить
Учёные выяснили, что употребление жареного картофеля более трёх раз в неделю повышает риск смерти от различных заболеваний.
Охлаждать перед употреблением
В охлаждённом картофеле в два раза больше устойчивого крахмала, чем в горячем. Именно поэтому охлаждённый картофель полезен для пищеварения и фигуры.
Употреблять без избытка жиров
В картофеле содержится около 80 ккал на 100 г веса. К слову, это значительно меньше, чем в других не менее популярных гарнирах, таких как макароны и крупы. Тем не менее, растительное масло, сало, сливочное масло, майонез или сметана являются очень жирными и калорийными ингредиентами. А они сильно увеличивают энергетическую ценность блюд, в том числе и картофеля.
Подписывайтесь на нас в Telegram