Американские учёные выяснили, что заваривание кофе холодным способом повышает концентрацию кофеина в напитке. Результаты опубликованы в Scientific Reports.
В исследовании использовались зёрна средней и тёмной обжарки, грубого и среднего помола. Кофе сперва заваливали с помощью кипятка, а затем – холодным способом (в течение нескольких часов в воде комнатной температуры). Установлено, что при холодном заваривании выделяется 1000 миллиграммов кофеина на литр напитка, а при использовании кипятка – 800 миллиграммов.
Подписывайтесь на нас в Telegram