Торт «Графские развалины» – любимый многими десерт, который легко можно приготовить и дома.
На форму для выпечки диаметром 24 см вам понадобятся следующие ингредиенты.
Для теста:
- 2 ст. муки;
- 3 яйца;
- 1 ст. сахара;
- 250 г сметаны;
- 1 ч. л. соды (погасить);
- 4 ст. л. какао;
- 80 г грецких орехов.
Для крема:
- 600 г сметаны;
- 5 ст. л. сахара (количество варьируем по вкусу).
Для глазури:
- 4-5 ст. л. какао-порошка;
- 4-5 ст. л. сметаны;
- 1/2 пачки сливочного масла;
- 4-5 ст. л. сахара.
Как готовить тесто?
Муку просеиваем в глубокую ёмкость.
Яйца взбиваем венчиком. Постепенно вводим сахар, продолжая взбивать.
Затем смешиваем муку, яйца с сахаром, добавляем сметану и соду (не забудьте погасить). Тщательно перемешиваем. Делим тесто на две части: одна часть светлая, во вторую добавляем какао.
Смазываем разъемную форму (здесь очень важна форма, так как это основа торта) для выпечки сливочным маслом.
Выкладываем светлую часть.
Форму ставим в разогретую до 180° духовку на 20-25 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой.
Затем в духовку ставим вторую часть с какао (печь можно в любой форме, так как её будем ломать на кусочки).
После того, как весь бисквит испекся, оставляем его остывать и приступаем к приготовлению крема.
Как готовить крем?
В глубокую ёмкость кладём сметану, добавляем в неё сахар, размешиваем и даём постоять 5-7 минут, чтобы сахар растаял.
Проверяем, достаточно остыл ли наш бисквит. От основы (светлой части) отрезаем все лишнее: у нас должен получиться круг толщиной 1,5-2 см.
Покрываем основу толстым слоем сметанного крема, выкладываем на него грецкие орехи.
Остывшую часть бисквита с какао ломаем на кусочки. Остатки белого бисквита тоже ломаем на кусочки.
Выкладываем кусочки на нашу основу, смазывая кремом.
Получилась горка! Оставляем ее на некоторое время и приступаем к приготовлению глазури.
Как готовить глазурь?
В сотейнике смешиваем полпачки сливочного масла, 4-5 ст. л. сметаны, 4-5 ст. л. какао-порошка, 4-5 ст. л. сахара. Разогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятим, следим, чтобы все ингредиенты растаяли. Снимаем с огня, даём остыть.
Поливаем глазурью наш торт.
Ставим в холодильник пропитываться минимум на 5 часов (лучше на ночь). Приятного аппетита!
Автор: Екатерина Тишкевич
Подписывайтесь на нас в Telegram