Домашние мясные котлеты! Любимое блюдо всех – от мала до велика. Как сделать котлеты нежными и сочными, чтобы ваши родные попросили добавки? Несколько секретов приготовления от телеведущей Екатерины Тишкевич и выверенные пропорции ингредиентов помогут вам получить желаемый результат. Итак, за дело!
1. ФАРШ. Делаем сами. Идеально подойдёт сочетание двух видов охлаждённого мяса. Например, лопаточная часть свинины и куриное филе. В соотношении 1:1. Прокручиваем один раз через мясорубку со средней решеткой.
2. БАТОН. Обязательный ингредиент для мясного фарша. Он способствует нежности и сочности котлет. Срезаем у батона корочку, а мякиш замачиваем в молоке и прокручиваем через мясорубку прямо в ёмкость с фаршем. Оптимальная пропорция: 150–200 г батона на 1 кг фарша.
3. ЛУК. Репчатый лук также прокручиваем через мясорубку в ёмкость с фаршем. Это придаст дополнительную сочность и традиционный вкус домашних котлет.
4. ЯЙЦА. Добавляем 1 яйцо – гарант того, что котлеты уж точно не развалятся при жарке.
5. СПЕЦИИ. Соль и чёрный молотый перец – идеальное сочетание для фарша. Добавляем по вкусу.
6. ВЫМЕШИВАНИЕ. Фарш «любит руки»! Поэтому, когда все ингредиенты в него добавлены, вымешиваем фарш медленно и долго, давая ему возможность «надышаться». Формируем котлеты влажными руками. Так фарш не будет к ним прилипать, а форма получится идеальной.
7. ЖАРКА. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета на раскалённой сковороде с растительным маслом. Затем выкладываем котлеты в небольшую кастрюлю, добавляем немного воды и тушим в течение 10 минут.
ФОТО: pinterest.com
Подписывайтесь на нас в Telegram